เทคนิคกินของมันมัน
ไขมัน มักจะถูกสมองในแง่ลบ แต่จริงๆ แล้วเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเพียงแต่ต้องรับประทานให้เหมาะสมด้วยเทคนิค 3 ถูก ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณรับประทานไขมันได้อย่างปลอดภัย ไม่เสียสุขภาพ
1 ถูกปริมาณ
โดยยึดสูตร 6 – 6 – 1 หวาน – มัน – เค็ม คือ
น้ำตาล ไม่เกิน 6 ช้อนชา ต่อวัน
น้ำมัน ไม่เกิน 6 ช้อนชา ต่อวัน
เกลือ ไม่เกิน 1 ช้อนชา ต่อวัน
2 ถูกชนิด
โดยใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช แทนการใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และลดอัตราการเสียชีวิต
3 ถูกวิธี
โดยใช้น้ำมันให้ถูกกับลักษระการประกอบอาหาร เพราะน้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเกิดควันไม่เท่ากัน การนำอาหารไปทอดหรือผัดควรใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเพื่อป้องกันการก่ออันตรายต่อสุขภาพ เช่น
น้ำมันถั่วเหลือง เหมาะสำหรับผัดทอดความร้อนปานกลาง ไม่สูงเกินไป
น้ำมันรำข้าว จุดเกิดควันสูง เหมาะสำหรับทำอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะการทอด
น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันงา จุดเกิดควันต่ำ ไม่เหมาะกับการทอด
น้ำมันปาล์ม จุดเกิดควันสูง เหมาะสำหรับการทอดหรือผัด แต่มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก